Ο Γιάννης Σαρδέλης αποτελεί και επίσημα ποδοσφαιριστή του ΠΑΣ Πύργος, με τη διοίκηση της ηλειακής ομάδας να ανακοινώνει την απόκτηση του 25χρονου Μεσσήνιου μεσοεπιθετικού, ενισχύοντας σημαντικά την επιθετική γραμμή της ενόψει της νέας σεζόν στη Super League 2.
Ο Σαρδέλης μπορεί να αγωνιστεί τόσο στα άκρα της επίθεσης όσο και πίσω από τον επιθετικό ή ως εσωτερικός μέσος, διαθέτοντας σημαντικές παραστάσεις από τις επαγγελματικές κατηγορίες. Την προηγούμενη διετία ανήκε στην Athens Kallithea, από την οποία αποχώρησε για να συνεχίσει την καριέρα του στην ομάδα του Πύργου.
Γεννημένος στις 3 Νοεμβρίου 2000 στη Μεθώνη, έκανε τα πρώτα του ποδοσφαιρικά βήματα στα τμήματα υποδομής του Πατίστα, φτάνοντας μέχρι την πρώτη ομάδα. Το καλοκαίρι του 2016, σε ηλικία 15 ετών, αποχώρησε για να ενταχθεί στις μικρές ηλικιακές ομάδες της ΑΕΚ, ξεκινώντας από την Κ17 και περνώντας στη συνέχεια από τις Κ19 και Κ20.
Με την πρώτη ομάδα της ΑΕΚ κατέγραψε δύο συμμετοχές. Πραγματοποίησε το επαγγελματικό του ντεμπούτο τον Οκτώβριο του 2018 απέναντι στον Απόλλωνα Λάρισας για το Κύπελλο Ελλάδας, καταφέρνοντας μάλιστα να πετύχει και το πρώτο του γκολ. Αγωνίστηκε επίσης σε αναμέτρηση των πλέι οφ της Super League κόντρα στον Αστέρα Τρίπολης, τον Μάιο του 2021.
Τον Αύγουστο του 2021 μετακινήθηκε στον Παναθηναϊκό Β’, με τον οποίο πραγματοποίησε μία γεμάτη τριετία στη Super League 2. Συνολικά κατέγραψε 70 συμμετοχές, σημείωσε 12 γκολ και μοίρασε πέντε ασίστ, αποτελώντας μία από τις σταθερές επιλογές της δεύτερης ομάδας του «τριφυλλιού».
Το καλοκαίρι του 2024 υπέγραψε στην Athens Kallithea, όμως στάθηκε ιδιαίτερα άτυχος. Στις αρχές Αυγούστου, κατά τη διάρκεια προπόνησης και λίγο μετά την επιστροφή από το βασικό στάδιο της προετοιμασίας, υπέστη ρήξη χιαστού και υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση. Ακολούθησε ένας μακρύς και απαιτητικός κύκλος αποκατάστασης, προτού επιστρέψει στους αγωνιστικούς χώρους την άνοιξη του 2025.
Την περασμένη αγωνιστική περίοδο επέστρεψε σε κανονικούς αγωνιστικούς ρυθμούς, καταγράφοντας συνολικά 17 συμμετοχές με τη φανέλα της Athens Kallithea σε πρωτάθλημα και Κύπελλο. Στη Super League 2 αγωνίστηκε σε 13 αναμετρήσεις, ενώ στο Κύπελλο Ελλάδας μέτρησε τέσσερις συμμετοχές και ένα γκολ, το οποίο πέτυχε απέναντι στην Καβάλα.
Ο Σαρδέλης διαθέτει επίσης διεθνείς παραστάσεις, έχοντας εκπροσωπήσει την Ελλάδα με τις Εθνικές ομάδες Κ18, Κ19 και Κ21. Με την Εθνική Ελπίδων πραγματοποίησε πέντε συμμετοχές και πέτυχε δύο γκολ στα προκριματικά του Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος Κ21 του 2023.
Πλέον, ο 25χρονος Μεσσήνιος ακραίος επιθετικός ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο στην ποδοσφαιρική του διαδρομή, εντασσόμενος στον ΠΑΣ Πύργος, στον οποίο αναμένεται να προσφέρει ποιότητα, ταχύτητα και δημιουργία στην προσπάθεια της νεοφώτιστης ομάδας στη Super League 2.
